摘要：
羊汤怎么熬白的快呢？羊汤怎么熬白的快呢？羊汤是比较受欢迎的大众汤品，尤其是在北方，爱喝羊汤的人很多。而且大家喝羊汤都喜欢羊汤那乳白的颜色，仿佛乳白色才是羊汤的标配，并且只有这样才能... 羊汤怎么熬白的快呢？
羊汤是比较受欢迎的大众汤品，尤其是在北方，爱喝羊汤的人很多。而且大家喝羊汤都喜欢羊汤那乳白的颜色，仿佛乳白色才是羊汤的标配，并且只有这样才能体现出羊汤那厚重的味道来。
其实羊汤要想熬白并不难，只要火候足、时间到，那么羊汤肯定会是白的。不过这个时间可是要长一些，一般羊汤馆熬羊汤，基本都要大火熬上4-6个小时，才能熬出一锅汤色乳白的羊汤。这个要是家中使用，好像就不太现实。告诉大家几个在家熬羊汤白的快的窍门:
羊汤怎么熬白的快呢
- 羊油煎至融化:羊汤变白的主要原因，就是羊肉中的脂肪与水融合，使羊汤的颜色变得乳白。所以用羊油煎至融化后添汤，加羊骨或羊肉，汤会很快变白。
- 添加开水:羊汤要想颜色乳白，那么必须要添加沸水，这样可以迅速与羊肉中的脂肪融合，使汤迅速变白。
- 始终大火煮:只有大火熬煮，才能把羊肉和羊骨中的脂肪迅速熬出来，这样汤肯定是白色的。
- 煎一条淡水鱼，然后加羊肉熬:选择煎一条淡水鱼，然后加入开水，羊汤的颜色也会瞬间变白。
分享一道【鱼羊鲜】
【主料】鲫鱼一条，羊排适量
【配料】葱姜
【调料】料酒，胡椒粉，盐
【做法】
- 处理食材:鲫鱼洗净去除内脏、鱼鳞、鱼鳃，腹内的黑膜一定要刮洗干净。羊肉洗净或羊排洗净，入凉水中浸泡出血水，然后入冷水锅中焯烫一下捞出洗净。
- 熬煮羊排:把羊排放入高压锅中，加入葱姜大块和料酒，然后添汤压制。压至羊排熟烂，即可关火。
- 烹制:把鲫鱼入锅煎至两面金黄，烹入料酒去腥，加葱姜片后，把压羊排的汤捞去残渣，趁热倒入锅中，开大火煮开（汤瞬间就会变成乳白色）。然后加入煮的软烂的羊排，熬煮一会加盐、胡椒粉调味即可。
- 鲫鱼一定要煎出油脂，即使没有熬煮羊排的汤，添加开水后，汤汁也是白色的。加入羊肉片效果也一样。
- 羊排一定要压到软烂，才能保证成熟的快，并且吃起来口感好。
- 这道汤是比较经典的羊汤做法，而且足以称得上汤鲜味美。其它的鱼类也可以选择，但是一定要煎出油脂来。
- 制作鱼羊鲜的汤里可以不必添加调料，汤汁熬好后，根据个人喜好加胡椒粉、醋、盐、香菜、葱花即可。
结语:羊汤要想熬白真的不是一件难事，只要掌握以上方法。家里也会很轻松的熬出白色、味美的羊汤。
咱们先来看一下羊汤的简介：我是山东人，我平常挺喜欢喝羊汤的，特别是冬天的时候，喝完热腾腾的羊汤真是感觉唤醒了全身的细胞。
羊肉汤也是一道菜品，主要为羊肉，辣椒油，胡椒面，盐等，汤汁白稠。
羊肉汤的特点就是营养丰富，汤呈白色，不膻不腥，味道鲜美。
如何把羊肉汤熬制的又白又嫩呢？首先熬制羊汤时，应该先把少许油倒入锅里，放入油翻炒片刻，之后倒入热水，大火炖煮十分钟后再转成中小火；而且熬煮的时候大家还可以倒入一些羊油，或者是倒入羊蹄，因为羊蹄、羊杂里面含有丰富的胶原蛋白质，经过加热之后可以让汤汁更浓稠，
还有就是熬制羊汤时，火候是关键，一定要用大火熬制，用小火熬制出来的是清汤，大火熬出来的的羊汤又白又浓稠。
重要的就是羊肉与清水的比例一定要搭配合理，比例应该控制在1：1肉太少，水多，熬制出来的汤不浓，控制好羊肉与清水的比例，才能熬制出最理想的羊汤。
其实羊肉汤的做法也有很多不同，每个地方的做法也有差异。大家可以结合口味口感，做出自己喜欢的味道。
羊肉汤怎么熬才能白的快？有一些人熬出来的羊肉汤不但不白，而且颜色还会发黑发乌，这到底是什么原因呢？下面就由我来跟大家介绍一下，这也是仅凭我在饭店20年的经验得出来的结果，希望对你有所帮助。
第一点就是大火，为什么要用大火？不管是羊肉汤猪肉汤，各种各样的高汤，如果说用小火煲出来的汤永远都是清的，或者是乌的，不可能发白，只有大火冲，这样的汤才会更白，主要是把骨头里面的各种营养成分激发出来，而且煲汤必须要使用羊骨头，如果你是为了开店，里面还可以加点童子骨，单纯用羊肉煲汤，不加骨头的话是肯定包不白的。
第二就是要清洗干净羊肉当中的血液，不管是用水煮还是用水冲，一定要切记，羊肉当中的血水，如果说不冲洗干净，这样煮出来的汤不但不白颜色，还会有一种暗暗的灰色，更不要提浓白了。
其实我个人觉得只需要记住清洗干净血水，用羊骨头、用大火，基本上记住这几个诀窍，完全都可以把汤熬得汤白如奶啊，不需要加鲫鱼，也不需要加其他的东西，因为如果说你加了鲫鱼可能就会有一种腥味儿，如果说喝羊肉汤，我觉得必须要有一点羊肉本身的味儿，这样喝起来才好喝，放一点香菜会更香，而且喝羊肉汤必须要趁热喝才美味，希望我的回答能够帮到你。
全手打，家里经营羊肉汤馆的，四川简阳羊肉汤。汤汁浓白，鲜香顺滑。废话不多说，直接来干货：
先回答楼主问题，在我的们那熬羊肉汤浓白的秘诀有两个：1、高汤，做羊肉汤要先熬制高汤，我家在熬制高汤时先用鲫鱼熬鲫鱼汤，熬开了加入羊肉羊杂羊骨炖煮高汤，这个汤就已经开始有点白了，而且这样做的底汤鲜味很够；2、羊肉熬汤之前要翻炒，翻炒必须用羊油，这是关键。翻炒后大火加入沸腾的底汤，一分钟之内汤浓白鲜香！
下面我在给大家说一下自己在家做羊肉汤，零失败，不腥不膻，鲜香无比。
1、先做鲫鱼汤，锅内猪油适量，煎鲫鱼两面金黄，加入适量沸水，水加够还要炖羊肉2小时，下入老姜几瓣。
2、羊肉羊杂各一半，一般家里吃四斤左右，洗干净，尤其是羊杂，焯水去除浮末；焯水后放入鲫鱼汤中炖煮。
3、放入约7到9个白寇、2到3个山柰、几段大葱。不加其他香料，这样就可以去腥膻了，不喜欢香料的可以用清水泡羊肉，但要泡很久。
4、2小时后捞出羊肉羊杂（汤锅小火），切好备用，起锅下入羊油适量（很平实炒菜一样），下入姜葱爆香，下入羊肉羊杂大火翻炒，家里吃炒一遍就好了。加入适量底汤，这个时候你会看到锅内瞬间沸腾，汤汁马上变白，香味扑鼻！煮2到3分钟，加鸡精胡椒粉盐，就这么简单。
5、起锅后撒葱花，用大葱切的葱花。（本来汤在我们那不止烧一遍的，不过自己在家做简单点就好，味道不会差的），最后就是碗碟了，根据自己喜好吧，有人喜欢小米辣腐乳，有人喜欢干辣椒味精盐，看个人口味。
6、手打不易，望采纳，喜欢的可以关注我，冬至出个视频做羊肉汤，大家一看便懂。最后请允许我盗几张图，不然没气势，哈哈😄。
7、还有不清楚的地方问我😄，全手打，望采纳呀！
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