摘要：
如何制作醉蟹？泄洪为什么都是在安徽省？江苏在下游为什么很少被淹？如何制作醉蟹？朋友你好，醉蟹我也很喜欢吃，清蒸大闸蟹吃的多了，偶尔吃一下醉蟹也不错喔！制作过程也不难，我通常都是醉虾... 如何制作醉蟹？
朋友你好，醉蟹我也很喜欢吃，清蒸大闸蟹吃的多了，偶尔吃一下醉蟹也不错喔！制作过程也不难，我通常都是醉虾醉蟹一起做。什么？没煮熟的大闸蟹担心有寄生虫？今天就分享一个熟醉蟹的制作方法，味道很赞喔！
材料：大大闸蟹3个、芦沼虾1斤、冰糖300g、生抽400ml、生姜30g、花椒10g、花雕400ml、盐4g、八角2个、香叶4片、陈皮2片、桂皮1块。
1、姜切片，加入花雕以外的材料煮开，再小火煮10分钟。
花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。
2、活河蟹洗净，沥干水分。
3、取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。
4、食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤即可。
我有一朋友，浙江的。他说过怎么做这玩意。挺麻烦，不过，味道还不错。
鲜活河蟹，用牙刷先刷洗一遍。然后用淡盐水养着，作用是催吐，吐出肚内脏物，大概要三五天。接着，烧一锅水，里面放葱姜，烧开放凉，加入黄酒（少量的），将蟹放入，继续保持蟹的活度，也是二次催吐，三五天就可以了。这个时侯的蟹，内脏基本干净且已微醉。最后，捞出蟹，另备一坛子，里面放纯黄酒、葱汁、姜汁、盐，放入蟹，封坛。一个星期后，随用随取。
具体的配比，他没说，我也懒得问。反正我觉得挺麻烦的，半个月才能做好。
大家好，我是阿浩，我的回答是：醉蟹，在江苏，上海比较流行的小吃之一。这边的人，认为这样吃，比较有营养。刚开始，我吃不习惯，我是把蟹又放在锅上蒸一下再吃的，后来慢慢的也习惯了，这种吃法。
这个醉蟹，是用新鲜的螃蟹，以酒为主要原料，用“酒醉”的腌制方法制成的，下面我和大家一起聊一聊，醉蟹是怎么做的问题，首先，我们来看什么是醉蟹？
根据加工方式的不同，醉又可以分为生醉和熟醉。
生醉：用新鲜的螃蟹，经过处理以后，杀菌，放入醉料中生腌。
熟醉：这个也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟后，加入醉料。
今天我们要分享生醉的腌制方法。
♦原料：
活的螃蟹5千克，盐1千克，八角五粒，干椒十个，高度白酒500克，黄酒1千克，花椒10克，冰糖屑200克，香葱150克，姜150克，清水5千克，陈皮10克。丁香十粒。
♦做法三步：
首先把新鲜的螃蟹，用刷子把身上的杂质刷掉，洗干净。装在一个可以漏水的篮子里，上面压紧，放在阴凉处半天左右，目的是让螃蟹，把肚子里面的水吐干净。然后把蟹放在盆子里，把高度白酒倒在蟹的身上，浸泡，杀菌消毒，时间约半小时左右。
大家好，我是红厨美食，一个热爱生活、热爱美食的厨子，每天的工作之余会分享一些美味给大家，很高兴回答这个问题！
提到醉蟹让我想起在宁波酒店工作的时候，每年的十月份左右是蟹上市的季节，除了清蒸、红烧等一些做法，把一些蟹做醉蟹，也非常的美味，在饭店通常用毛蟹做醉蟹，味道也更鲜美。
~~[醉毛蟹的做法]~~
制作原料:毛蟹、香叶、蒜头、花椒、陈皮、姜、黄酒、白酒、盐、白糖、生抽;
第一步:首先把毛蟹外壳、蟹脚冲洗干净，沥干水份，拍姜准备好;
第二步:准备一个腌制毛蟹的坛子，倒入适量的黄酒、白酒、生抽、拍姜、蒜头、干红椒、红花椒、陈皮、香叶、盐，白糖调好味，放入毛蟹，用盖子密封好，一个星期左右可以拿出来吃了。
<小贴士>:
1:一定选新鲜活的毛蟹，制作出来的毛蟹才味道更好一些;
2:吃毛蟹时，打开蟹盖，用刀一切二，先吃鲜美的蟹黄，然后吃蟹肉、蟹脚;
3:醉毛蟹时，盐放入要适量，黄酒、白酒、生抽的加入巳经有些味道了，以免过咸;
总之，醉蟹是江、浙、沪一带的特色美食，无论是醉毛蟹还是醉大闸蟹，都非常的美味，醉出来的蟹味道更加鲜美，另外，注意老人和小孩尽量少吃醉蟹，以免影响身体健康！
红厨美食倾情呈现，厨子每天分享精致美味，个人观点，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！
泄洪为什么都是在安徽省？江苏在下游为什么很少被淹？
1，内陆的水不管怎么搞，最终还是要从长江流走。
2，一泄一蓄，这都是根据水情变化做出决定的。没人愿意淹这淹那的。
3，舍小保大。
4，降雨量和上游控水决定怎么做
5，长长的水带，最先坏的永远都是中间部位。这洪水也是一样，中间压力大啊！
6，如果下游都要泄洪了，说明前面已经淹透了。
7，泄洪的水，从哪来，还得从哪走。主干道流量就那么大，需要的是时间
8，一泄一蓄之间，要的就是时间差，主要还是雨水多。
个人见解，水利修的有好有坏，但也得看根源在哪，我一直不明白为啥不增加主干道，不过这牵扯的太多太多
这里不能地域黑，自武汉以下都有泄洪区。安徽的安庆、芜湖、马鞍山会淹吗？显然不会。
泄洪区，一般是圩。圩内，平时可以种庄稼，长江发水时可以泄洪。江苏境内也有圩。
不管安徽的圩，还是江苏的圩，都是保城市的。因为，城市人口密集嘛。城市的基础设施给洪水毁了，代价也忒大了吧。
破圩，一般从上往下，梯次破圩。
此次，江西先破圩，是因为长江洪峰外加鄱阳湖的大水，超历史水文记录了。
如果轮到江苏要破圩，防洪形势就特别严重了。
题主你好。
其实安徽是全国默认的泄洪区，大大小小有十好几个。
作为安徽阜阳人，我说句公道话：安徽的泄洪区其实是为了自己，不是所说的为了保障江浙沪。
很多泄洪区主要是淮河流域的水，最著名的就是王家坝所在的蒙洼蓄洪区。主要还是为了保障淮南和蚌埠，自己阜阳主城区自己的安全。具体的原因可以去度娘一下就知道了。
对于江苏来说，水利设施完善是一方面，靠海也是一方面。就说7.6苏州下了将近一天的大雨，也不过就是有点积水，一夜也就下去了。所以江苏自己的水利条件还是很好的。
所以网上说的安徽泄洪区是为了保障江浙沪的说法有点勉强。对于我们安徽省还是做好自己的水利工程才是当务之急！
