广州有什么特色的老字号美食?
广州作为美食之城,想来大家都没有啥意见吧?
过些天,壹周君就打算带着256G的胃去广州海吃海喝上几天。
明记肠粉自然是名单上有的。
明记肠粉是其为之自豪的抽屉式拉肠(机拉肠),其肠粉爽滑有口感,米浆味浓,配上独门豉油,简直一绝!
陶陶居是历史很悠久的老字号了,在广州茶楼中拥有殿堂级的地位,历年来都是各方的文人雅士乐于聚首的地方,开业于清代光绪年间,现址在第十甫,是广州饮食业中的老字号之一;1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号; 1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。
外地的朋友往往很喜欢这种浓浓粤菜风味的装修,吃的也就见仁见智了。
陶陶居 年龄:开业于清光绪年间,距今130多年地址:荔湾区 第十甫路20号(近大同路)广州酒家 年龄:始建于1939年地址:荔湾区文昌南路2号(近上下九)莲香楼年龄:开业于1889年地址:荔湾区第十甫路67号(近世纪假日酒店)泮溪酒家年龄:创办于1947年地址:荔湾区龙津西路151号(近荔枝湾)北园酒家年龄:1928年始地址:越秀区小北路北园酒家南园酒家年龄:始创于1963年地址:海珠区前进路142号(近晓港公园)太平馆年龄:创建于1885年地址:广州越秀区北京路342号(近新大新商厦)得心酒家年龄:始创于1863年地址:越秀区惠福西路93号(近海珠北路口)荣华楼年龄:创立于1876年地址:荔湾区龙津东路708号(近龙锦大厦)小吃类:陈添记、顺记冰室、南信牛奶甜品专家、明记肠粉、百花甜品
广州传统美食实在是太多了,大家熟知的:肠粉,生滚粥,馄饨面,濑粉,早茶,蛋挞,马蹄糕等等
肠粉:粉浆是关键其次是肉码,粉浆用新旧米磨成浆再混入粘米粉来调成,成品有米香味而且爽口;至于肉码就要切细薄,要做到米浆成熟肉码也熟的
生滚粥:讲究粥底跟新鲜材料;粥底每个粥店有不同的方法去做,但要煲得香都是要看你下什么米和你用什么高汤去熬粥,个人推荐加白果腐竹熬粥出来效果香甜顺滑而且绵密配各种肉码都很合适,另外大家很喜欢艇仔粥配料如下:油条,蛋丝,鱿鱼,鱼片,浮皮,海蜇,叉烧
馄饨面:灵魂是面,馄饨跟汤配角,面要做到爽口有弹性打面的时候只能加鸭蛋不能加水,现在下碱水原因是能使面更筋道和容易保存而已,工艺就是擀皮+折叠+擀皮~广州馄饨好吃是因为馄饨需要手工切肉粒而且需要3分肥7分瘦,至于鲜虾馄饨是后来有钱了才搞出来一个品种,以前中国穷的时候吃上肉已经好好了无讲可以吃上虾啦~至于汤底大地鱼+虾皮+猪骨头+鸡爪熬成的,需要做到香浓汤清
就先说这几个必吃的做法,如果游客来广州想尝下地道口味的我个人推荐几个地方(大众点评肉地址)
1源记肠粉,这个算肠粉在广州做得前列的店铺但是粥品不稳定不建议吃粥;西关明记肠粉,肠粉做的好的时候真的很不错就是出品不稳定这个有差评;
2生滚粥,广州确实没有太惊艳的粥店试过很多都没有试过为了吃粥再次帮衬的店铺
3前进路的竹升面,这里的面是每天早上开铺店家自己擀制的,如果早去可以看到面的制成而且这里性价比很高~
广州的饮食文化闻名全国,所谓“食在广州”,饮食文化源远流长。粤菜中广州菜是主体和代表,其烹调方法多种多样,尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,烹制出的菜肴注重色香味形,口味上以清、鲜、嫩、脆为主
1广式早茶
来到广州,必须要吃的莫过于早茶。广州人钟意“叹早茶”,无论是家人朋友的三五小聚,亦或是平时的社交应酬,茶楼都是个不错的选择。值得注意的是,广州的饮茶,并不是单纯的饮茶,吃,才是重头戏
2肠粉
肠粉呈透明状,口感q弹,酱料一般是酱油,咸肠粉馅料主要有牛肉、猪肉、鸡蛋、虾仁、猪肝等
3陈添记
广州陈添记只买三样小食:祖传爽鱼皮、豉油王蒸猪肠粉、传统西关艇仔粥
4广式烧腊
广式烧腊是一道广东名菜,一般分为烧味类、卤味类、腊味类,包括烧鹅、烧乳猪、烧乳鸽、叉烧、白切鸡、卤水鸭、卤水肠、腊肠、腊肉、腊鸭等等
广州的特色美食其实还有很多很多,自己去大街小巷逛逛,就会有不一样的收获
广州有哪些美食餐厅环境好价格也不错?
吃遍了广州的茶餐厅,就去尝尝广州的特色餐厅吧!下面飞小编就为大家推荐2家!
在建六路上隐藏的一个小店,门脸不大,门口悬着一条青龙像是在呼应,你会不自觉地跟着念上一句“谢主隆恩”,似乎下一秒便会有人应你一声“平身”。这么一琢磨,觉得甚是有趣。入内,Tiffany blue的嫩粉蓝装饰,满满地一股小清新扑面而来,但一些古代服侍瓷器装饰又巧夺天工,形成一种古今的对比。
但让你万万没想到的是,谢煮笼恩其实是家火锅馆子!店主是香港人,香港火锅习惯餐前吃点生鱼片,喝点小清酒。餐前来点新鲜又细腻三文鱼刺身和北极贝,是很不错的选择。
到了火锅时刻,特色的花胶汤底粘稠感和口感俱佳,再配上特级和牛、牛粒和黑豚肉,简直是冬天的大享受。
谢煮笼恩还有许多早午市主打的点心,牛腩锅仔珍珠肠、桃园三结义、武媚娘叉烧、嫦娥必点等等,听上去就垂涎三尺。谢煮笼恩,有趣的不止是它的名字,还有从口味上的独具匠心。
地址:越秀区 建设六马路41号(近宜安广场)
营业时间:8:00-14:30 点心 ,17:00-凌晨1点 火锅
人均消费:80元
这家私厨开了好几年了,一直默默无闻的,也不打广告,靠的就是口口相传,食客依旧络绎不绝。一共有九个包间,每个包间都有专门的几位服务员伺候着,装修的典雅大方,餐具也十分精美,看得人赏心悦目,吃饭的心情自然是极好的。
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