摘要：
伊犁马肠子怎么选？伊犁马肠子怎么选？有一种美食，只有新疆有，全新疆，只有伊犁的最正宗！伊犁熏马肠——全中国最正宗的熏马肠！伊犁哈萨克人的马肉闻名天下，原因就在于马匹都是在山中放养，... 伊犁马肠子怎么选？
有一种美食，只有新疆有，
全新疆，只有伊犁的最正宗！
伊犁熏马肠——全中国最正宗的熏马肠！
伊犁哈萨克人的马肉闻名天下，原因就在于马匹都是在山中放养，保持马匹野性，让马匹尽情奔跑，锻造韧性优质的马肉~真正意义上的绿色食品，放心肉。
伊犁是新疆出产薰肉、马肠子最纯正的地方。而小编推荐的“伊赐佳宴”就是来自伊犁。熏马肠可以看到实实在在的肉块在里面，安全放心。
包装分为3kg装和4kg装礼盒，礼盒内熏马肠子和熏马肉混搭，乐乐在此特别提示，马肉和马肠子都是生的，需要在家蒸熟来食用，现在就跟乐乐尝尝这马肠子怎么样吧！
1马肠子、马肉的做法
①先用开水大火煮10-15分钟，煮之前先用牙签将肠衣扎些洞，否则肠身易爆裂，煮肉的水一定要多。
②考虑到肉汤可以下面做纳仁或者做汤饭什么的，需要小火煮两个小时左右，本来就是块肉、马肠又粗，这么多时间有必要。
③煮熟后即可出锅、冷却，切片装盘。
新疆伊犁的马肠子好吃吗？这个必须好吃，物以稀为贵，这个也不是每个人都能吃到的，更不是每天都有，也不是一年四季都能吃到。这个季节性很强。新疆的伊犁就是大草原很多，优良草场占90%以上，所以是伊犁马的生长的好环境，马肉当然也就好吃了。
每年的1-12月份左右，哈萨克族牧民才开始宰马，开始熏马肉熏马肠，也是自作熏马肠子的旺季。哈萨克族是游牧民族，他们最擅长的就是做熏马肠子了，他们的自作熏马肠子和我们汉族的腊肠做法差不多，所以时间也是差不多都是在冬季。也是挑选肥瘦相宜的马肉来洗，切，加一些调味品拌均匀腌制在熏等等。
熏马肉也和和我们的熏腊肉自作方法也差不多的，都是用松枝柴烟来熏，直到熏干。哈萨克族的熏马肠和熏马肉油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，我们新疆人一般都是蒸着吃的多，要是炒也是加了新疆爱吃的辣皮子、皮牙子一起爆炒出来。当然是先蒸熟以后在爆炒的，因为熏马肠很不熟，就和牛肉一样难熟。新疆人置办年货也必须有熏马肠子，就是过年送给亲朋好友都是上等的佳品，因为过了这个季节就要等到明年了。
初冬开始，萨克人家要屠宰牲畜淮备冬肉，腌制熏干越冬。冬肉要吃到来年春天。哈萨克人把这种肉称“索古姆”。索古姆是熏肉或腊肉的统称。哈萨克人的索古姆中，用马肉制成的马肋腊肠（俗称马肠子）最有名。马肋腊肠用肥嫩的马胁条肉连骨装肠加工熏制成，是熏肉中的上品，哈萨克人称“尕孜”。
熏肉的制法大致是：先将牲畜的肉分类剔下，肠条肉连骨切割成条,用盐、黑胡椒拌入揉搓后置木盆中腌3、5天，然后将肉悬挂在封闭的烤房内，地面置火堆熏烤，待肉质外干而内柔,不粘不绵即可，然后任其自然风干一段时间，即可贮藏。
哈萨克人讲究熏肉的柴薪，喜选用鲜松枝、河柳枝、尤以爬地松的枝叶为好。这种柴薪的烟气有特殊香味，熏制的肉香味浓郁，耐贮藏。
市场上出售的熏肉的熏法基本相似，再增加些佐料、如玫然、胡椒、花椒、洋葱等。熏肉的产品有：马肉、马肠子、牛肉、牛腊肠、腊羊肉等。此外，还有熏鹅肉和野生动物肉,味道各异。熏肉可煮熟、蒸食。用熏马肠和熏鹅肉做抓饭是冬日上乘的待客风味佳肴。
说到吃，其实还满羡慕新疆人，大口吃肉大口喝酒，相当奔放。
初冬开始，他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些肉能较长时间的保存，他们采用了多年的方法——熏。
哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。
市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。伊犁是马肠子最纯正的地方。
熏肉时，先将肉剁成块，撒上盐，搭在木架上，四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下，下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。
还有一种熏羊肉的方法十分有趣，将羊宰杀后，将内脏掏空，烧掉皮上的毛，皮连肉一起剁成块，撤些盐，用熏陶的方法熏干。
连皮一起熏的肉，可以保存较长时间，直到翌年的六七月份也不会变质，哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。
哈萨克族的马肠和腊肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。
马肠和马肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高。马肉都是连着大骨头的，马肠是用肋骨和马油灌进去的，而且还连着皮，很有韧性，非常棒。
